Творожная запеканка при панкреатите может быть разрешена лечащим гастроэнтерологом. Рецепты такого блюда достаточно просты. Но все же есть некоторые нюансы в приготовлении, на которые рекомендуют обратить внимание диетологи.
Творог — очень важный продукт, он легко усваивается и обеспечивает организм необходимыми микроэлементами и витаминами.Многие рецепты блюд включены в меню лечебных диет для пациентов с заболеваниями поджелудочной железы.
Творог при острой форме панкреатита
Если панкреатит находится в острой стадии, то творог и блюда из него стоит вводить в рацион только после окончания голодания. Это связано с тем, что продукт доставляет в организм белок, который быстро переваривается.
Важно, чтобы творог был невысокой жирности (менее 3%) или совсем обезжиренным. При этом процент кислоты не должен превышать отметку 170 по шкале Тернера.
Благодаря балансу ни желудочная секреция, ни панкреатическая не будут увеличиваться вне зависимости от способа обработки и приготовления продукта.
Чаще всего творог протирают через сито и употребляют в сыром виде либо готовят из него паровые пудинги и запеканки. Если у больного нехватка кальция, то рекомендовано употреблять продукт, обогащенный этим минералом. Подобный творог не продается в магазине или на рынке, зато его легко приготовить дома.
Мнение врача:
При панкреатите важно следить за рационом и исключить из него тяжелую и жирную пищу. Творожная запеканка может быть полезным и легким блюдом для пациентов с панкреатитом, так как творог богат белком и легкоусвояемыми жирами. Однако, перед включением творожной запеканки в рацион, необходимо проконсультироваться с врачом, так как каждый случай панкреатита индивидуален, и диета должна быть подобрана с учетом особенностей заболевания конкретного пациента.
Кисломолочный продукт при хронической форме панкреатита
Во время обострения правила питания пациентов с хроническим и острым панкреатитом мало чем отличаются. А вот в стадии ремиссии назначается высокобелковая щадящая диета, а ее неизменный компонент — творог.
Его жирность может быть увеличена до 5%. Творог разрешено употреблять в сыром виде, запеканки, суфле, пудинги. Можно сочетать кисломолочный продукт с мясными, макаронными изделиями, крупами.
К разрешенным блюдам добавляют ленивые вареники и мучные несладкие изделия с начинкой из творога.
Пациентам с панкреатитом рекомендовано употреблять творог 3-4 раза в неделю.
Читайте также:
Интересные факты
- Творожная запеканка при панкреатите может быть включена в рацион питания, но только в период ремиссии заболевания. В острой фазе панкреатита употребление творожной запеканки строго запрещено.
- Творожная запеканка при панкреатите должна быть приготовлена на пару или в духовке, без добавления масла и жирных молочных продуктов.
- Творожная запеканка при панкреатите должна быть однородной консистенции, без комочков и твердых частиц.
Опыт других людей
При обсуждении творожной запеканки при панкреатите мнения разделились. Одни считают, что творог полезен и легкоусвояем даже при панкреатите, другие же утверждают, что жирность и тяжесть блюда могут негативно сказаться на поджелудочной железе. Важно помнить, что реакция организма на творожную запеканку может быть индивидуальной. Перед включением блюда в рацион необходимо проконсультироваться с врачом и следовать его рекомендациям.
Пудинг из творога
Творожный пудинг при панкреатите — это очень полезное, диетическое, вкусное и сытное блюдо. Горячий десерт быстро усваивается органами пищеварения. Пудинг творожный готовят на пару либо запекают в духовом шкафу. Рецепт достаточно прост.
В блендере взбивают 350 г нежирного творога, добавляют 4 желтка, а белки пока охлаждаются в холодильнике. Следом вносят в массу сметану 10% жирности (80 г), 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л с горкой крахмала. Смесь тщательно перемешивают миксером либо блендером. Белки взбивают и тонкой струей вводят в них 0,1 кг сахара. Теперь 2 массы соединяют в одну и перемешивают.
Емкость застилают пергаментом, туда выливают массу, закрывают фольгой. Помещают в духовку на 30 минут при 180°С. Когда пудинг немного подрумянился, фольгу снимают и оставляют еще на 5 минут. Затем духовку отключают, дверцу приоткрывают и дают постоять 15 минут. Пудинг вынимают из формы полностью остывшим. Подают, полив сметанным или ягодным соусом.
При панкреатите рецепты этого блюда допускают готовку в мультиварке в режиме «выпечка».
Для выпекания полезной запеканки в мультиварке нужно следовать такому рецепту. Сухофрукты (1/3 стакана) промывают и заливают кипятком для размягчения. Яйца (4 штуки) взбивают миксером до стойкой густой пены вместе с сахаром (1/2 ст. л.) и ванилином (1 упаковка). В массу добавляют кефир (1 стакан), творог 5% (0,5 кг), соль, манка (1/2 стакана), разрыхлитель (1/2 ч. л.). Все ингредиенты тщательно смешивают. Добавляют сухофрукты и еще раз хорошо перемешивают. Тесто для блюда выходит жидким. Стенки чаши мультиварки смазывают кусочком сливочного масла (0,5 ч. л.) и выливают туда тесто. На дисплее выставляют программу «выпечка» и готовят 60 минут.
Чтобы приготовить творожную запеканку с яблоками, нужно смешать 0,5 кг творога 9% жирности, 2 ч. л. манки, маленькую упаковку ванильного сахара, цедру 1 лимона, разрыхлитель 1,5 ч. л., 2 яйца и 2 ст. л. сахара. Дно и стенки формы застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.
Яблоки тщательно моют, очищают от сердцевины и нарезают полукольцами. Теперь выкладывают в форму 3 слоя: 1-й — творожная масса, 2-й — яблоки, 3-й — вторая половина творожной массы.
Готовят такой пирог в духовке 45 минут при 180°С. Этот рецепт подойдет и для мультиварки. Ставят режим «выпечка».
-
Читайте также:
Для творожной запеканки в духовом шкафу понадобятся такие составляющие. Сухофрукты (1/3 стакана) промывают и размягчают кипятком. Смешивают сахар (0,1 кг), творог 9% жирности (0,5 кг), яйца (3 штуки), потом добавляют манку (0,1 кг) и снова вымешивают. Если хочется, чтобы запеканка вышла плотнее, то стоит использовать немного муки.
Добавить жидкий кисломолочный продукт (кефир, йогурт, нежирная сметана — 100 мл), соль и разрыхлитель (1,5 ч. л.) и снова перемешать. Слить воду и всыпать сухофрукты в массу, тщательно все смешать. Стенки и дно формы для запекания смазать сливочным маслом (лучше застелить ее пергаментом) и вылить жидкое тесто. Духовой шкаф предварительно прогревают до 180°С. Туда помещают противень и выпекают блюдо 35 минут.
Частые вопросы
Можно ли творог при воспалении поджелудочной железы?
Продукты, допустимые при остром панкреатите: Белок: нежирное мясо, рыба, яйцо, Нежирные молочные продукты: творог, йогурт, Овощи в отварном виде или пюре (картофель, морковь, тыква), Хлебцы или сухарики.
Можно ли есть творожную запеканку на диете?
Редко можно встретить человека, который не любил бы творожные запеканки. И даже при строгой диете можно не отказывать себе в любимом вкусе. В этой творожной запеканке менее 100 ккал. При этом в ней есть всё – и яйца, и сахар, и сметана, и даже мука.
Можно ли есть творожную массу при панкреатите?
Мясо, рыбу и птицу готовят на пару в виде суфле, котлет и кнелей. Разрешено молоко, свежий творог, однако при наличии панкреатита больной может плохо переносить цельное молоко, поэтому диету корректируют.
Можно ли при панкреатите творог со сметаной?
Не употребляйте молочные продукты высокой жирности, сладкие сливки, мороженое, сметану, майонез, жирный и кислый творог, жирный и соленый сыр. Лучше использовать нежирное молоко, творог некислый свежеприготовленный, паровые пудинги.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением творожной запеканки при панкреатите, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Только специалист сможет оценить ваше состояние и дать рекомендации по питанию.
СОВЕТ №2
Приготовьте творожную запеканку без добавления жиров и сахара. Избегайте использования масла, сливок или сладких добавок, так как они могут негативно сказаться на состоянии поджелудочной железы.
СОВЕТ №3
Помните, что даже при легком течении панкреатита, употребление тяжелой пищи, включая творожную запеканку, может вызвать обострение заболевания. Поэтому следите за своим самочувствием после употребления этого блюда.
Загрузка...
